Gengibre: fresco x em pó

camilaribeironutri

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Gengibre, fresco ou gengibre, em pó qual é melhor?

O gengibre fresco ou in natura, tem uma quantidade grande de gingerol.

É altamente anti-inflamatório.

Quando aquecido grande parte do gingerol é convertido em shogaol, dando um sabor picante. Já percebeu como o gengibre fica picante quando você o aquece para fazer chá?

O ideal é ralar o gengibre e colocar em infusão por no máximo 5 minutos para o preparo de chás.

Apesar de grande parte das receitas orientar o corte em rodelas e deixar 10 minutos em infusão, eu não aconselho, porque grande parte do gingerol será perdida.

Não ferva a água e consuma no mesmo dia, desta forma se mantém a concentração de gingerol.

Nas prescrições via farmácia magistral recomendo sempre para meus pacientes a padronização em pelo menos 15% de gingerol para estratégias anti-inflamatórias.

Para redução de apetite durante período de jejum, utilizo 1 limão, 1/4 de gengibre e 350 ml de água.

Deixo o gengibre na água por 1h mais ou menos, após isso, acrescento o limão e bebo imediatamente.

Utilizo a água em temperatura ambiente para não perder o gingerol e, consequentemente efeito antioxidante.

Essa preparação pode ser utilizada por gestantes para redução de náuseas.

Para quem sofre de artrite costumo misturar os extratos de moringa, gengibre, boswellia, cúrcuma.

Essa estratégia ajuda muito na modulação das dores.

Em pó ou in natura tanto faz, só muda a quantidade de gingerol.

O ideal é consumir no meio da manhã, meio da tarde e desjejum, para estratégias anti-inflamatórios. Para ajustes individuais, busque auxílio profissional. 

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